材料：白菜800克、胡萝卜60克、盐4克、白砂糖5克、虾油10克、辣椒粉20克、大蒜（白皮）5克、辣椒(红、尖)15克、大葱5克

　　做法：

　　1、大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

　　2、胡萝卜去皮切丝；

　　3、葱切段；

　　4、以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

　　5、待白菜出水变软，捞出沥干备用；

　　6、红辣椒洗净，去蒂切末；

　　7、大蒜去皮，切末；

　　8、一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。