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中德大厨厨艺比拼
2018年11月15日 13:17   来源:中新网上海  

  中国大厨陈瑞忠与德国大厨Johann Lafer日前在上海进行了一场颇有看点的厨艺秀大比拼。值得一提的是,不同于中厨所用的传统大火加大锅的形式,此次陈瑞忠所用的“灶具”也是产自欧洲的电磁炉。

  据了解,参与比拼的中方大厨是来自静安昆仑大酒店锦筵餐厅主厨陈瑞忠。从小受到热爱美食的父亲与擅长烹饪的母亲影响,陈瑞忠师傅对于不同食材所具有的口感及鲜甜有着与生俱来的敏锐感知。生长于亚洲美食天堂的香港,更让陈师傅在幼年时便领略了来自世界各地,东西交融的各色料理。

  四十余年的烹饪经历,陈瑞忠师傅足迹遍布香港,台湾,日本,北京和上海。从地道香港酒家起步,历任香格里拉、希尔顿等国际品牌酒店行政总厨,也曾执掌日本高级中国料理餐厅,更受邀担任钓鱼台国宾馆客座主厨。多年的职业生涯中,陈师傅始终醉心于烹饪的乐趣,并不断研发特色新菜挑战自我。

  对于此次“对决”,陈瑞忠颇为谦虚地表示,重在学习。同时,他给此次所用的“米技”电磁炉点了赞,“没想到这么好用”,火量控制比传统大锅更精准,而且热起来的速度更快。

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:郭容

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