中新网上海新闻3月18日电(高志苗)“肉”与“绿色”如何兼得？细胞培养肉给出了答案。

　　作为中国第一块细胞培养肉缔造者，南京周子未来食品科技有限公司联合创始人兼CEO丁世杰在2023全球“未来产业之星”大赛复赛未来健康专场带来了有望重塑肉类蛋白供应格局的细胞培养肉项目，阐释如何用科技创新让肉类更美味、更健康、更可持续。

　　细胞培养肉技术在资源利用、可持续发展、控制食源性疾病、抗生物滥用、动物福利改善等方面发挥重要作用。“希望借助大赛的平台与大家一同推进未来健康产业，也希望在此次大会上，能够让细胞培养肉的科学理念和明确的产业化落地路径让更多人知道，将周子未来细胞培养肉技术‘原创性、引领性’的名片让更多人了解。”丁世杰说。

　　细胞培养肉是指用畜禽细胞经过体外培养生产出来的肉类，它是不需要经过养殖动物就可以吃到的肉，是近年来兴起的一项具有颠覆性的未来食品生产技术。据测算，与传统肉类生产方式相比，细胞培养肉可以减少7%到45%的能源消耗，降低78%到96%的温室气体排放量，降低99%的土地使用，减少82%到96%的用水量。

　　丁世杰解释，细胞培养肉是一种面向未来的肉类生产技术，其未来性可以从细胞培养肉的生产方式上体现，细胞培养肉依据肉类在动物机体里的生长规律，利用体外培养和生物制造方式培养动物细胞而生产的可食用肉类，其核心是将农业生产工业化。

　　细胞培养肉行业整体发展时间较短，属于新兴行业。丁世杰直言，在这个赛道上的公司，成立的时间都不是太久，国外相对国内企业发展早一点、技术更成熟一些，美国、以色列的几个公司已经建立了生产工厂，2020年新加坡也批准允许细胞培养肉上市，今年6月美国也完成了两项监管审批，成为第二个允许售卖细胞培养肉的国家。

　　丁世杰指出，国内技术方面的核心挑战是细胞培养肉的全产业链建设，生产设备和工艺需要进一步完善，更大规模的生产目前仍有难题需要攻克。而且，国内也缺少相关的产业链和公司借鉴，都处于不断摸索前进的过程中。周子未来去年11月完成了细胞培养肉种子细胞百升级生产，是国内首次达该规模生产的公司，带领国内的培养肉企业进入产业化阶段。今年周子未来在2月份起进行逐级放大至500升生物反应器的放大生产试验，进入规模化中试阶段。

　　据统计，中国是世界上最大的肉类消费市场之一，细分到猪肉，中国是全球猪肉消费第一大国，猪肉产量和消费量都占到了全球总量的30%以上。这代表着相较于其他国家，中国有着更广阔的市场规模。

　　“细胞培养肉作为一种绿色、高效的未来肉类生产技术，是解决肉类供需问题的一个补充手段，能够增加肉类市场的供给，减少肉类进口的依赖。作为一种高质量、高营养价值的肉类替代品，细胞培养肉有望足中国消费者对健康、环保和可持续发展的需求。中国巨大的人口基数为细胞培养肉的市场前景提供了广阔的空间。”丁世杰说。(完)

注：请在转载文章内容时务必注明出处!   

编辑：高志苗